Descrizione: Uberti Franciacorta Extra Brut "Comari del Salem"
Zona di produzione: colline di Franciacorta in comune di Cazzago S.M. loc. Calino di proprietà dell'Azienda Uberti
Denominazione: Franciacorta DOCG
Vitigni: Chardonnay 80%, Pinot Bianco 20%
Alcol: 13%
Formato: 0.75l
Consumo ideale: 2015/2017
Temperatura di servizio: 6/7 °C
Abbinamenti: piatti a base di pesce
Caratteristiche:Raccolta manuale con selezione rigorosa dei grappoli; dopo una pressatura soffice il mosto fermenta parte in contenitori di acciaio inox e parte in botticelle di rovere (barriques). Affinché possa, con il tempo, meglio affinarsi trascorrono almeno 48 - 60 mesi dalla sua presa di spuma. Viene proposto nella tipologia "Extra Brut" e viene messo in commercio dopo almeno 6 mesi dalla sboccatura. Comarì è il nome del vigneto storico dell'azienda. Terreno acquistato dalla Famiglia Uberti dal Comarì, figlio della Comare (levatrice/ostetrica del paese). Salem, invece, è il nome che appare sulla mappa catastale proprio su questo appezzamento e deriva dall'aramaico "Terra di Pace". Abbiamo voluto sottolineare l'importanza della terra e di questo vigneto raffigurandolo, in etichetta, sotto forma di globo abbracciato da Gea - Madre Terra che, nell'antichità, fu levatrice di molte divinità.
